

Épluchez les légumes. Mettez les dans une grande marmite avec 3 litres d'eau froide, l'oignon piqué de clous de girofle, l'ail, le céleri, le bouquet garni et le sel.
Lorsque l'eau bout, plongez-y la viande. Laissez cuire à petit bouillon pendant 2 heures 30 à 3 heures. Écumez de temps en temps.
Présentez la viande égouttée avec les légumes sur un plat chaud.
L'astuce du chef
Cette recette de pot au feu est un grand classique facile à réaliser. Plus il est réchauffé, meilleur il est. Pour l'accompagner, proposez des cornichons, du gros sel et de la moutarde.
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