Recette de rôti de bœuf au...

Recette de rôti de bœuf au four facile

Réussir la cuisson du rôti de boeuf au four, c'est simple, suivez le guide !

Une savoureuse recette de rôti de boeuf facile et vraiment inratable, à déguster en tranches fines avec ses gousses d'ail en chemise rôties.

55 minutes
Préparation  : 
10 minutes
Repos : 
15 minutes
Cuisson  : 
30 minutes
Personnes  : 
6
Facile
Abordable

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Recette de rôti de bœuf au four facile Ingrédients
  • Ingrédients pour cuisiner un rôti de boeuf au four

  • 1 rôti de bœuf dans le rumsteak de 1,2 kg
  • 12 gousses d'ail
  • 1 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou de pépins de raisins
  • 40g de beurre
  • Sel fin, fleur de sel et poivre du moulin
Préparation

Préparation et cuisson d'un rôti de boeuf au four

Sortez le rôti du réfrigérateur 1h à l'avance et posez-le sur une grille. Préchauffez le four à 240°C.

Lavez les gousses d'ail sans les peler et faites-les blanchir 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante.

Badigeonnez le rôti d'huile au pinceau, posez-le dans le plat à four, disposez les gousses d'ail égouttées autour et glissez-le au milieu du four bien préchauffé pour 10 minutes de cuisson.

Ce temps passé, retirez le plat du four, salez le rôti et poivrez-le, retournez-le d'un demi-tour et glissez-le au four 10 minutes.

Ensuite, tournez encore le rôti d'un quart de tour et prolongez la cuisson de 10 minutes encore.

Sortez le rôti du four, posez-le sur une grille, elle-même posée sur une assiette creuse, recouvrez-le d'une feuille de papier aluminium, sans l'envelopper et laissez reposer 15 minutes en le retournant d'un quart de tour toutes les 5 minutes.

Pendant ce temps, versez 12 cl d'eau dans le plat de cuisson où se trouvent toujours les gousses d'ail, mélangez bien en grattant le fond du plat à la spatule puis remettez le plat dans le four chaud éteint.

Au moment de servir, filtrez la sauce et mélangez-la avec le jus de la viande récupéré dans l'assiette creuse, rectifiez l'assaisonnement et liez avec le beurre froid ajouté en parcelles.

Coupez le rôti en tranches fines, assaisonnez de fleur de sel et de poivre du moulin et servez avec la sauce et les gousses d'ail en chemise.

L'astuce du chef

Ne piquez pas le rôti qui perdrait son précieux jus. Manipulez-le avec une pince. 

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