

Cette recette de gigot d’agneau de lait cuit au four est une des recettes les plus simples à réaliser, qui met bien en valeur la finesse de l’agneau de lait.
Sortez le gigot du réfrigérateur et du sachet sous vide une heure avant. Préchauffez votre four à 240°C.
Épluchez les gousses d’ail en supprimant le germe au centre. Réservez-les.
Dans une poêle, versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Une fois chaude, faites revenir le petit gigot sur tous les côtés pour bien le faire dorer pendant 5 minutes.
Déposez une partie du thym et des gousses d’ail au fond du plat allant au four. Disposez le gigot et recouvrez-le du reste de thym et les gousses d’ail. Baissez le four à 180°C et enfournez-le 30 minutes.
Une fois cuit, ouvrez votre four, éteignez-le et recouvrez le plat d’une feuille d’aluminium. Laissez reposer 10 minutes.
Pensez à réchauffer les assiettes en même temps.
L'astuce du chef
Vous pouvez accompagner le gigot de pommes de terre rissolées, de flageolets ou de haricots verts.
Quel vin avec le gigot d'agneau de lait au four ?
Nous vous recommandons de déguster ce gigot d'agneau de lait au four avec un excellent vin rouge comme notre Côte-Rôtie Domaine Jasmin.
15,90 € /pièce
(42,40 € /kg)3,49 € /pièce
(3,49 € /kg)