Gigot d'agneau de lait rôti...
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Gigot d'agneau de lait rôti...
Gigot d'agneau de lait rôti...

Gigot d'agneau de lait rôti au miel de thym

Une recette très simple et réussie à coup sûr pour un agneau moelleux à souhait, joliment doré, et un jus de cuisson subtilement aromatisé par le thym frais et la délicatesse du miel de thym.

1 h 5 minutes
Préparation  : 
5 minutes
Cuisson  : 
1 h
Très facile
Abordable

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Gigot d'agneau de lait rôti au miel de thym Ingrédients
  • Ingrédients pour cuisiner un gigot d'agneau rôti au miel de thym

  • 1 gigot d'agneau de lait (ou une épaule d'agneau de lait) de ±1,5kg
  • 4 cuillères à soupe de miel de thym
  • 500g de pommes dauphines
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel rose de l'Himalaya
  • poivre blanc de Sarawak
Préparation

Cuisson du gigot d'agneau de lait au four

Salez légèrement votre gigot d'agneau de lait puis parsemez le de feuilles de thym frais sur toutes ses faces. Mettez-le dans un plat à four et arrosez-le de trois cuillères à soupe d'huile d'olive.

Enfournez dans un four oréchu=auffé à 240°c pendant 20 minutes en retournant à mi-cuisson pour bien saisir votre viande d'agneau.

Abaissez la température du four à 160°C.

Badigeonnez votre gigot d'agneau de quatre cuillères à soupe de miel de thym.

Enfournez à nouveau pour 20 minutes.

Sortez le plat du four pour retourner et bien arroser votre gigot du jus obtenu au fond du plat. Enfournez à nouveau 20 mintes à 160°C.

10 minutes avant la fin de la cuisson, enfournez la barquette en aluminium de vos pommes dauphines afin qu'elles soient chaudes au moment de servir.

 

L'astuce du chef

Température de cuisson du miel

Le miel a tendance à brûler facilement c'est pourquoi il ne faut pas l'ajouter en début de cuisson à haute température. Généralement mieux vaut ne pas cuire le miel à plus de 160°C.

Température de cuisson de l'agneau à coeur

Si vous disposez d'une sonde de cuisson, la température de cuisson à coeur de l'agneau est de 60°C pour une viande saignante, 65°C pour une viande à point, 70°C pour une viande bien cuite. Nous vous recommandons la cuisson à point pour l'agneau, soit une température à coeur de 65°C.

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