Recette de rôti de bœuf, girolles et petits légumes caramélisés
Une recette de rôti de boeuf aux girolles et petits légumes laqués idéale pour vos repas de fêtes
- Préparation :
- 20 minutes
- Cuisson :
- 15 minutes
- Personnes :
- 4
Une recette de rôti de boeuf aux girolles et petits légumes laqués idéale pour vos repas de fêtes
Assaisonner le rôti dans tous les sens. Faire revenir le rôti sur toutes ses faces dans une poêle chaude avec un peu d’huile. Mettre au four (pour la cuisson saignant, il faut prévoir 7 à 9 minutes et pour une cuisson appoint 12 à 15 minutes). Égoutter après cuisson sur une petite grille et couvrir de papier aluminium.
Laver et brosser les légumes, les éplucher, détailler les carottes en bâtonnets selon leur taille. Dans un grand sautoir, additionner aux légumes de la fleur de sel, du beurre frais, une pincée de cassonade et le jus de volaille. Cuire à couvert 12 minutes. Quand les légumes sont cuits, finir la cuisson dans le beurre et réserver.
Couper le rôti de bœuf en tranche. Dans une assiette plate chaude, mettre une belle tranche de viande, l’entourer de légumes, ajouter un peu de fleur de sel et servir aussitôt.
L'astuce du chef
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