Salade de rôti de boeuf à la mangue

Une belle et savoureuse recette vitaminée de salade de boeuf à la mangue pour finir en beauté un rôti de boeuf froid, réalisée par @dietetdelices pour Carré de Boeuf

10 minutes
Préparation  : 
10 minutes
Personnes  : 
2
Facile
Abordable

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Merci pour cette recette proposée par Diet & Délices !
Salade de rôti de boeuf à la mangue Ingrédients
  • 150 g de rôti de boeuf Limousin dans le rumsteak cuit froid
  • 1/4 de mangue
  • 60 g de salade (mélange roquette et mâche)
  • 20 g de cacahuètes non salées
  • 1 citron vert
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre noir du Sarawak
  • quelques brins de coriandre (facultatif)
Préparation

Cette recette a été réalisée pour Carré de Boeuf par @dietetdelices

Laver et essorer la salade. La répartir dans les assiettes.
Couper le rôti de boeuf en 12 fines lanières (quatre tranches, chacune coupée en trois). Eplucher et tailler la mangue en six morceaux.
Répartir joliment la mangue et le boeuf sur la salade.
 

Hacher grossièrement les cacahuètes et les parsemer sur les assiettes.
Couper le citron en deux : presser la moitié et couper l’autre moitié en six.
Répartir les morceaux de citron sur la salade.
 

Préparer la vinaigrette : mélanger le jus de citron vert, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Arroser les assiettes de cette sauce et ajouter quelques brins de coriandre.
Servir aussitôt.

L'astuce du chef

La mangue est un fruit exotique source de bêta-carotène, que l’organisme transforme en vitamine A (3000 à 3500 microgrammes pour 100g) et de vitamine C. Elle est également source de fibres.

Pour bien couper votre mangue, à l’aide d’un couteau, inciser la mangue à la verticale en longeant le noyau. La pulpe peut alors être coupée en tranches. Procéder de même pour l’autre côté.

Pour une découpe plus facile du rôti de boeuf froid, le placer une heure avant de le couper au congélateur afin de le raffermir.

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