Recette de carré d'agneau...

Recette de carré d'agneau en croûte d'herbes

La recette légère, simple et rapide du carré d'agneau aux herbes en croûte

45 minutes
Préparation  : 
15 minutes
Repos : 
5 minutes
Cuisson  : 
25 minutes
Personnes  : 
4
Facile
Abordable

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Recette de carré d'agneau en croûte d'herbes Ingrédients
  • Ingrédients pour cuisiner un carré d'agneau et croûte d'herbes

  • 1 carré d'agneau
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 bouquet de cerfeuil
  • 1 bouquet d’estragon
  • 60g de pignons de pin
  • 1 blanc d’œuf
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • 40g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre du moulin
Préparation

Préparation de la croûte d'herbes et cuisson du carré d'agneau

Rincez, épongez, effeuillez toutes les herbes. Mixez les pignons de pin avec les herbes.

Dans un bol, mélangez le beurre mou avec le mélange précédent, la chapelure, le blanc d’œuf, du sel et du poivre.

Préchauffez le four à 210°C.
Faites chauffer l’huile dans une poêle et mettez-y les carrés à dorer environ 3 minutes. Salez et poivrez.

Étalez la pâte d’herbes sur le côté bombé. Enfournez 20 minutes.
Laissez reposer 5 minutes sous du papier aluminium avant de trancher la viande.

L'astuce du chef

Vous pouver servir ce carré d'agneau avec des haricots vapeur ou sautés en persillade, des haricots plats...
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