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Réalisé à partir du filet, la partie la plus maigre et la plus noble du porc espagnol, dit "Pata Negra" (élevé en liberté et nourri de glands (Bellota), ce lomo Bellota 100% Ibérico possède une saveur exceptionnelle au goût de noisette. À l'apéritif, il ravira les amateurs de charcuterie.
Nous vous recommandons un Châteauneuf-du-Pape Domaine Le Pointu, ou tout naturellement le Champagne Chassenay d'Arce Cuvée Sélection brut dont la finesse et la fraîcheur vont équilibrer le gras exceptionnel du jambon pata negra.
Le porc ibérique de l’appellation d’origine protégée Dehesa de Extremadura.
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