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RECETTES
Civet (sauté) de chevreuil 400-500g
Découpé dans le cuissot de chevreuil, une pièce maîtresse du gibier de chasse, ce civet s'exprime merveilleusement bien en plat mijoté.
Deux fois plus petit que le cerf, le chevreuil offre une viande fine et délicate, d'une belle couleur rouge sombre, tendre et savoureuse.
Pourquoi choisir le civet de chevreuil
Parmi les plus subtiles des viandes de gibier, nous aimons la viande de chevreuil pour sa douceur et son onctuosité.
Elle est parfaite pour réaliser toutes sortes de cuissons.
Côté santé, la viande de chevreuil est une viande rouge maigre, en moyenne trois fois moins grasse que le poulet, alliée d'une alimentation équilibrée et variée.
La viande de chevreuil est une très bonne source de protéines, pauvre en graisses, riche en vitamines et minéraux, elle favorise la santé cardiovasculaire et le maintien de la masse musculaire.
Avec à peu près 120 kilo calories pour 100g, la viande de chevreuil est certes maigre (moins de 3% de lipides), mais tout à fait rassasiante en raison de sa forte teneur en protéines (plus de 25%).
