Recette de gigot d'agneau confit aux épices

 

Recette de gigot d'agneau confit aux épices

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de repos : 12 heures
Temps de cuisson : 7 heures
Niveau de la recette : Moyen

Ingrédients de la recette de gigot d'agneau confit aux épices
Pour : 6 personnes

1 beau gigot d'agneau
10 capsules de cardamome verte
2 clous de girofle
½ c. à café de cannelle en poudre
½ c. à café de cumin
1 dosette de safran en poudre
3 gousse d'ail
20 g de gingembre frais
1 grosse carotte
1 oignon
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 feuille de laurier
Sel et poivre du moulin




Préparation de la recette de gigot d'agneau confit aux épices

La veille, écrasez les graines de cardamome et les clous de girofle et mélangez-les avec la cannelle, le cumin et le safran. Salez et poivrez le gigot, frottez-le avec le mélange d'épices, enveloppez-le de film alimentaire et gardez-le jusqu'au lendemain au réfrigérateur.

Le jour même, pelez l'ail et dégermez-le, pelez le gingembre et mixez ail et gingembre en purée. Pelez la carotte et l'oignon et coupez-les en morceaux.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à fond épais et faites colorer de gigot sur toutes ses faces puis retirez-le de la cocotte et mettez la purée d'ail et de gingembre, la carotte, l'oignon et la feuille de laurier à sa place; faites revenir le tout 5 min sans coloration.

Remettez le gigot dans la cocotte, versez ¼ de litre d'eau, couvrez et faites cuire pendant 7 heures à feu très doux. Arrosez le gigot toutes les demi-heures en ajoutant de l'eau quand nécessaire et en le retournant délicatement à mi-cuisson.

En fin de cuisson, sortez le gigot de la cocotte et servez-le coupé en tranches, accompagné de son jus de cuisson filtré.


Commentaire du chef sur la recette

Préparée la veille, cette recette sera encore meilleure : laissez le gigot dans son jus et dans la cocotte couverte jusqu'à complet refroidissement puis réservez au frais jusqu'au lendemain. Le jour même, réchauffez le gigot 1 heure sur feu très doux ou à four doux (150°C) en le retournant à mi-cuisson. Les viandes de cette recette sont vendues dans notre boucherie en ligne

Une recette de gigot d’agneau confit notée 5 sur 5 selon 1 avis et proposée par


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