recette chapon farci aux fruits

 

Recette de chapon de Noel farci aux fruits secs

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 8 heures minimum
Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes
Niveau de la recette : Moyen

Ingrédients de la recette
Pour : 8 personnes

1 chapon fermier entier de 3 kg
8 pruneaux
8 abricots secs
10 marrons entiers (en bocal)
5 noix
4 poires
1 citron
1/2 gousse de vanille
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à café de muscade moulue
50 g d'amandes entières
100 g d'amandes effilées
100 g de beurre
1 yaourt nature
30 cl. de vin blanc
Sel et poivre du moulin




Préparation de la recette

La veille, faites revenir les pruneaux et les abricots dans une casserole avec le vin blanc et la demi gousse de vanille pendant 20 minutes. Une fois revenus, hachez les pruneaux et les abricots, et mélangez-les avec le yaourt, les noix préalablement concassées, le miel, les marrons et la muscade.

Farcissez le chapon avec la farce obtenue et cousez l'ouverture. Réservez jusqu'au lendemain.


Enduisez le chapon de 50 g de beurre. Préchauffez le four à 180 ° et faites le cuire 2 h 30 en l'arrosant toutes les demi-heures de cuillerées d'eau chaude et de son propre jus.

Une demi heure avant la fin de cuisson, pelez, coupez, épépinez les poires et citronnez les. Faites les dorer doucement dans la la poêle avec 50 g beurre. Faites colorer les amandes entières et effilées dans la poêle pendant les 10 dernières minutes.

A la fin de sa cuisson, sortez le chapon du four, et laissez-le reposer 15 minutes sous une feuille d'aluminium. Présentez le chapon en l'entourant de sa farce, des poires bien dorées, des amandes entières et effilées. Salez, poivrez et versez une partie de la sauce du plat de cuisson sur le chapon et les poires. Présentez le reste du jus de cuisson dans une saucière.
  

Commentaire du chef

Cette recette de chapon de Noël qui mèle les fruits secs avec les poires met bien en valeur la chair tendre et savoureuse du chapon. Les poires et le chapon se prêtent très bien à ce mélange sucré salé. Si vous souhaitez vous pouvez le compléter avec d'autres fruits de saison comme les figues et les airelles. Le temps de cuisson du chapon est relativement long il faut respecter cette cuisson lente. Si vous manquez de temps vous pouvez préparer la farce et cuire le chapon dans la foulée sans prévoir de temps de repos. Les volailles de cette recette sont vendues dans notre boucherie en ligne

Une recette de chapon de Noel notée 5 sur 5 selon 1 avis et proposée par


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