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RECETTES
Picanha de boeuf Angus 1,1-2,1kg
Cette picanha est une pièce de bœuf Angus irlandais ou Angus de qualité équivalente en provenance d'Europe du Nord (même condition d'élevage), prête à griller.
Issue de la partie haute de la cuisse du boeuf (pointe du rumsteck avec sa bande de gras), ce morceau est très populaire au Brésil.
Finement persillé et couvert d’une belle couche de graisse qui libère toute sa saveur à la cuisson (comme celle du magret de canard), c’est une pièce au goût et à la tendreté sans pareil ! La picanha de boeuf se déguste soit grillée en entier, soit préalablement tranchée puis snackée comme une entrecôte.
Au Brésil, on l'apprécie également en tranches de 2cm d'épaisseur enroulées à plat, gras à l'extérieur, puis piquées sur deux brochettes parallèles, salées, poivrées et passées au grill.
Quel vin avec la picanha de boeuf Angus ?
Nous vous recommandons un Châteauneuf-du-Pape Domaine Le Pointu rouge.
Origine : Irlande, France, Angleterre, Allemagne
INFO BREXIT : Les approvisionnements Irlande sont actuellement incertains, ce qui nous amène à diversifier nos provenances vers des exploitations de qualité équivalente proposant des conditions d'élevage similaires en France et au nord de l'Europe.
Merci de votre compréhension.
Boeuf de race Angus
Le boeuf Angus doit sa réputation à sa viande finement persillée qui lui donne sa tendreté, une jutosité et un goût floral, équilibré et élégant.
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