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RECETTES
30 savoureuses recettes de Paques | Agneau et Boeuf
Quand on cherche des recettes de viande pour Pâques, on pense immédiatement agneau de Pâques. C'est en effet la saison de l'agneau de lait, une viande saisonnière particulièrement tendre et délicate !
Au menu de Pâques, on apprécie aussi les viandes en croûte, tourtes à l'agneau ou au boeuf, rôti de boeuf Wellington... Parmi les 30 recettes qui suivent, vous trouverez assurément votre prochaine recette pour un repas de Pâques réussi ! Nous ne proposons pas ici de recettes de mouton de Pâques car nous lui préférons l'agneau à la saveur plus délicate.
Recettes Pâques Boeuf
- Nos recettes de boeuf de Pâques en croûte
- Recette de Pâques facile, la fondue bourguignonne
- D'autres recettes de cuisine de Pâques au boeuf
Viande d'agneau - Accompagnements et vins
5 recettes de Pâques | Gigot d'agneau
Star des morceaux d'agneau, vous trouverez ici de quoi décliner votre gigot de Pâques à toutes les sauces. Et n'oubliez pas, laissez-le à température ambiante environ une heure avant de le cuisiner.
Que vous cuisiniez un gigot d'agneau de lait ou un gigot d'agneau fermier, plusieurs modes de cuisson s'offrent à vous.
La cuisson basse température sera parfaite pour le gigot d'agneau de lait, comme le propose notre recette de gigot d'agneau de lait au miel de thym.
Le gigot d'agneau de Pâques classique vous permettra toutes les fantaisies, gigot au barbecue, gigot au four tout simplement, gigot d'agneau confit en cocotte... La viande d'agneau aime être confite par des cuissons plutôt longues.
Idée recette pour Pâques | La souris d'agneau confite
Pointe du gigot d'agneau qui devient quand on la lui enlève un "gigot raccourci", la souris d'agneau est une pièce de choix qui s'apprécie confite. De taille modeste, elle vous permet de dresser de très jolies assiettes individuelles à l'occasion du jour de Pâques. Quand la viande d'agneau confite se détache toute seule de l'os, c'est un vrai régal.
3 recettes de Pâques | Epaule d'agneau
L'épaule d'agneau est un morceau moins onéreux et plus gras que le gigot d'agneau. Il ne faut toutefois pas la mésestimer car c'est justement la présence de ce gras qui confère à l'épaule d'agneau sa saveur irrésistible et en fait un parfait plat pour Pâques.
Pour votre menu de Pâques, l'épaule d'agneau peut être rôtie entière ou désossée, ou bien détaillée en dés pour une cuisson sautée ou mijotée. Hachée, elle est également idéale pour réaliser des farces fondantes et savoureuses.
3 recettes de Pâques | Carré d'agneau
4 recettes plats Pâques | Sauté d'agneau | Navarin d'agneau | Curry d'agneau
L'agneau est délicieux moelleux et fondant, il est donc parfait pour les cuissons mijotées. Les morceaux comme l'épaule ou la selle d'agneau se savourent également sautés ou grillés.
Choisir un plat de viande pour Pâques longuement mijoté vous offre le confort de pouvoir attendre vos invités sans crainte que votre viande ne soit trop cuite.
4 recettes de côtes et côtelettes d'agneau
Nos 2 recettes originales d'agneau en croûte pâtissière
Nos recettes de Pâques au boeuf
Nos recettes de boeuf de Pâques en croûte
> Recette de tourte au bœuf
> Recette de filet de bœuf en croûte de champignon Wellington
> Recette de filet de bœuf en croûte de sésame noir et endives poêlées
> Recette d'empanadas au bœuf, tomates, pignons et raisins secs
Dans une recette pour Pâques réussie, l'agneau n'est pas incontournable. Le boeuf reste une valeur sûre, travaillé en croûte ou en tourte selon la tradition pascale. Pensez également aux empanadas de boeuf, de délicieux petits chaussons fourrés au boeuf qui raviront vos invités en entrée de votre repas de Pâques ou pour un apéritif dînatoire.
Recettes de Pâques facile, la fondue bourguignonne
> Recette de fondue bourguignonne
Vous n'avez pas nécessairement besoin de passer des heures en cuisine pour réussir un repas de Pâques festif et convivial. La fondue bourguignonne est une solution idéale, commandez une bonne viande de boeuf pour fondue et un large éventail de sauces de qualité et votre dîner de Pâques sera réussi à coup sûr.
D'autres recettes de cuisine de Pâques au boeuf
> Recette de bœuf Stroganoff (rumsteck ou steak de poire)
> Recette de pavé de bœuf grillé aux épices
> Recette d'onglet de boeuf Angus miel à la truffe et pommes grenailles
Quels légumes pour accompagner mon agneau ?
L'agneau pour votre dîner de Pâques s'accompagne facilement de pappardelles fraîches, d’une polenta aux cèpes BIO, d’une purée ou de frites de patate douce au cumin, ou encore d'une purée de carottes ou de carottes sautées.
Au Pays basque, on aime accompagner l'agneau d'une piperade et de pommes de terre sautées.
Vous pouvez également opter pour les grands classiques que sont le gratin dauphinois ou les haricots blancs cuisinés à la graisse d’oie et à la tomate…
Tout savoir sur l'agneau ?
Pour tout savoir sur l'agneau de lait, l'agneau de Pâques, l'agneau de Bergerie, l'agneau d'herbage ou de Prés-Salés et bien acheter votre agneau, notre chef boucher vous dit tout ici !
Quel vin servir avec de l'agneau ?
Avec l'agneau, nous vous recommandons de choisir un bon vin rouge, sec de préférence. Un Paulliac, par exemple, sera parfait avec l'agneau, mais aussi un Côte-Rôtie, un Margaux, un Pomerol, un Crozes l’Hermitage, un Pessac-Léognan, un Saint-Julien ou encore un Saint-Estèphe l'accompagneront avec subtilité.