RECETTES
Ces agneaux « El Xaï » (qui signifie "agneau" en catalan) sont issus d’un élevage traditionnel sous la mère, de 60 à 90 jours.
Ils sont nourris principalement de lait maternel, ce qui leur confère une viande tendre et claire, sans excès de gras ou de goût.
Pendant toute la période d’élevage, ils disposent également de fourrage et d’une alimentation complémentaire contenant au moins 50% de céréales et protéagineux (graines) issus de l’exploitation, sans aucun additif ni facteur de croissance.
À l'opposé de l'élevage intensif, les brebis bénéficient d'un mode d'élevage dit "extensif", mettant bas et allaitant en bergerie dans un environnement sans stress, propre, lumineux et bien aéré.
Les brebis sont élevées à l'air libre sur le vaste territoire Catalan, pratiquant la transhumance, avec une densité de moins de 10 animaux par hectare.
Ce demi agnelet Catalan a été préparé par nos bouchers, détaillé en morceaux prêts à cuire :
- 1 gigot avec os
- 1 épaule avec os
- 1 carré de 13 côtés pré-découpées
- 1 poitrine pré-découpée
- 1 demi collier pré-découpé
- 3 côtés filet
- 1 rognon
Spécialité de foie gras de canard entier mi-cuit au cassis 250g
31,25 € /pièce
(125,00 € /kg)Magret de canard IGP Sud-Ouest Landes cru 300-500g
29,00 € /kg
(maximum 14,50 € /pièce)Truffe noire fraîche "Tuber Melanosporum" 30-40g
1 498,75 € /kg
(maximum 59,95 € /pièce)Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté...
Pavé de rumsteck de boeuf Limousin s/ vide x2 300-400g
31,05 € /kg 41,40 €/kg
(maximum 12,42 € /pièce)
