Recette de filet mignon de porc rôti en croûte d'épices

 

Recette de filet mignon de porc rôti en croûte d'épices

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Niveau de la recette : Facile

Ingrédients de la recette de filet mignon de porc rôti en croûte d'épices
Pour : 6 personnes

2 filets mignons de porc de 450 g chacun
5 gousses de cardamome verte
2 clous de girofle
1 c. à café de coriandre en grains
1 c. à café de gingembre en poudre
6 tranches de pain d'épice
4 c. à soupe d'huile d'olive
50 g de beurre demi-sel
Sel et poivre du moulin




Préparation de la recette de filet mignon de porc rôti en croûte d'épices

Sortez les filets mignons du réfrigérateur 15 min à l'avance.

Ouvrez les gousses de cardamome et concassez-en les graines dans un bol avec les clous de girofle, et les graines de coriandre; ajoutez du poivre et le gingembre en poudre. Coupez la croûte du pain d'épices, émiettez-le dans le même bol, ajoutez l'huile d'olive et réduisez le mélange en pâte.

Couchez les filets mignons sur un plat à four huilé, couvrez-les de pâte au pain d'épice en tassant bien et glissez au four préchauffé à 180°C pour 35 à 40 min de cuisson. Ajoutez quelques cuillerées à soupe d'eau au fond du plat à mi-cuisson.

En fin de cuisson, posez les filets mignons sur un plat chaud et couvrez-les d'une feuille de papier aluminium. Déglacez le jus de cuisson sur feu vif avec 3 c. à soupe d'eau en grattant le fond du plat pour décoller les sucs puis ajoutez le beurre en parcelles et placez le plat dans le four éteint pendant que vous découpez la viande en médaillons. Sortez le plat du four, mélangez et servez la courte sauce avec les filets.


Commentaire du chef sur la recette

Cette recette convient parfaitement au filet mignon de porc ou de veau. Les viandes de cette recette sont vendues dans notre boucherie en ligne

Une recette de filet mignon en croûte notée 5 sur 5 selon 1 avis et proposée par


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  1. Filet mignon de porc

    Filet mignon de porc

    1 pièce de 450 g
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