Recette de rôti de magrets de canard

 

Recette de rôti de magrets de canard

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps de repos : 10 minutes
Niveau de la recette : Moyen

Ingrédients de la recette de rôti de magret de canard
Pour : 4 personnes

2 magrets de canard
20 g de beurre en pommade
Sel et poivre du moulin






Préparation de la recette de rôti de magret de canard

Préchauffez le four à 210°C.

Entaillez la graisse des magrets en croisillons avec un couteau très tranchant mais sans atteindre la chair. Posez les magrets sur le plan de travail, sur la peau; badigeonnez la chair de beurre en pommade au pinceau et poivrez puis ficelez les deux magrets comme un rôti, l'un collé à l'autre, peau à l'extérieur.

Placez le rôti dans un plat à four, ajoutez 2 c. à soupe d'eau dans le fond du plat puis enfournez pour 35 min de cuisson en arrosant souvent les magrets de leur jus de cuisson et en retournant le rôti au bout de 20 min.

En fin de cuisson, emballez le rôti dans une feuille d'aluminium, posez-le sur le plat de service préchauffé et laissez reposer 10 min. Servez le rôti de magrets coupé en tranches et proposez de la fleur de sel en assaisonnement.


Commentaire du chef pour cette recette

Cette recette convient aussi si vous n’avez pas de four : faites cuire le rôti dans une cocotte en fonte posée sur feu vif 10 min par face puis jetez la graisse et poursuivez la cuisson 6 min à feu doux et à couvert en le retournant à mi-cuisson. Laissez-le reposer ensuite 10 min, enveloppé de papier aluminium.

Pour varier les épices de la recette, remplacez le poivre par du mélange 5-baies en moulin ou encore par quelques pincées de poudre de piment d'Espelette; emprisonnez un ou deux brins de romarin entre les deux magrets.

Les volailles de cette recette sont vendues dans notre boucherie en ligne

Une recette de magrets de canard au four notée 5 sur 5 selon 1 avis et proposée par


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