Recette de souris d'agneau confites au four

 

Recette de souris d'agneau confites au four

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 4 heures 30 minutes
Niveau de la recette : Moyen

Ingrédients de la recette de souris d'agneau confites
Pour : 6 personnes

6 souris d'agneau de 400 g chacune
40 g de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
6 échalotes
6 gousses d'ail
½ bouteille de vin blanc
45 g de gelée de pomme
1 bouquet garni
1 c. à soupe de cumin en poudre
3 belles pincées de piment d'Espelette
Sel et poivre du moulin




Préparation de la recette de souris d'agneau confites

Préchauffez le four à 150°C. Poudrez les souris de cumin.

Faites chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte et colorez les souris sur toutes leurs faces puis retirez-les de la cocotte.

Mettez les échalotes pelées et coupées en 4 et les gousses d'ail non-pelées à leur place et faites-les légèrement revenir à feu doux. Puis versez le vin, ajoutez la gelée de pomme et mélangez; remettez les souris et imprégnez-les de sauce. Ajoutez, enfin, le bouquet garni, salez, poivrez, poudrez de cumin et de piment d'Espelette, couvrez et enfournez pour 4 heures en retournant les souris à mi-cuisson.

Servez avec une purée de céleri ou de pommes de terre et éventuellement des salsifis sautés à la poêle.


Commentaire du chef pour cette recette

Si voulez adapter cette recette, remplacez la gelée de pomme par de la gelée de coing ou de la marmelade de gingembre; remplacez le vin blanc par du vin rouge et choisissez alors de la gelée de coing, de fruits rouges ou de cassis. Vous pouvez également ajouter un cube de bouillon de volaille. Les viandes de cette recette sont vendues dans notre boucherie en ligne

Une recette de souris d’agneau au four notée 5 sur 5 selon 1 avis et proposée par


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