Recette de terrine de pot au feu de boeuf

 

Recette de terrine de pot au feu de boeuf

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 4 heures
Temps de repos : 24 heures
Niveau de la recette : Facile

Ingrédients de la recette de terrine de pot au feu
Pour : 8 personnes

1 ensemble de 1,5 kg de gite pour pot au feu
16 g de gélatine en feuille
2 oignons
4 carottes
4 poireaux
1 branche de céleri
1 bouquet garni
1/2 botte de persil plat
1 c. à soupe de poivre noir
4 clous de girofle
1 anis étoilé
1 c. à soupe de gros sel





Préparation de la recette de terrine de pot au feu

Dans une grande cocotte, déposez la viande avec les oignons piqués des clous de girofle, les poireaux, les céleris en tronçons et les carottes coupées en deux. Ajoutez le bouquet garni, l’anis étoilé, les queues de persil, le poivre et le sel. Couvrez d’eau à hauteur et portez à ébullition. Ecumez, baissez le feu et laissez cuire à petits bouillons pendant 1 heure. Retirez les poireaux, laissez la viande cuire pendant 2 heures. Retirez les carottes et poursuivez la cuisson pendant 1 heure.

Egouttez la viande, filtrez le bouillon. Transvasez 1 litre de bouillon dans une casserole. Faites-le réduire de façon à en obtenir 40 cl. Ajoutez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l’eau froide.

Coupez la viande en morceaux réguliers.

Dans une terrine ou un moule à cake préalablement filmé, déposez une couche de rondelles de carottes au fond, ajoutez un peu de persil plat haché, puis disposez des morceaux de viande et des tronçons de poireau et de carotte. Versez un peu de bouillon.

Recommencez en alternant à chaque fois les couches de viande, de légume, de persil et de bouilon. Terminez par une couche de carottes coupées en deux dans le sens de la longueur, coté coupé vers le haut. Versez encore un peu de bouillon et rabattez le bord du film. Réservez au frais 24h.

Démoulez la terrine sur une planche.


Commentaire du chef sur cette recette

Cette recette est une authentique terrine au goût d’autrefois. Elle peut se servir en toute saison avec une salade relevée d’une vinaigrette à la moutarde. N'oubliez pas la fleur de sel! Les viandes de cette recette sont vendues dans notre boucherie en ligne

Une recette de terrine de pot au feu notée 5 sur 5 selon 1 avis et proposée par


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Commander les ingrédients de la recette

  1. Pot au feu de boeuf

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  13. Raifort d’Alsace râpé nature

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    Piquant et très aromatique, le raifort d'Alsace se marie très bien avec le pot-au-feu, la choucroute, les poissons fumés ou au court bouillon ou encore les crudités.
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    Moutarde de Dijon au vin blanc

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    La moutarde de Dijon au vin blanc est préparée à partir de recettes anciennes et de façon artisanale pour conserver toute sa saveur gustative.
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  15. Moutarde à l'ancienne au vin blanc

    Moutarde à l'ancienne au vin blanc

    1 bocal de 210 g
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    Ratatouille bocal 660g

    1 bocal de 660 g
    Élaboré en France

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    Prête à l'emploi, cette ratatouille en bocaux, sans conservateurs, est idéale pour accompagner les viandes blanches, les omelettes, le riz et les pâtes. Faites réchauffer quelques minutes à feu doux et ces légumes seront prêts à être dégustés.
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  17. Sauce tomate basilic

    Sauce tomate basilic

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     Élaboré en Italie

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    Cette sauce tomate onctueuse, peu acide et naturelle sans aucun additif peut se comparer à la sauce traditionnelle que chaque "mama" fait à la maison. L'intégralité de la fabrication des sauces tomates se fait au moment de la récolte des tomates.
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    Sauce tomate Passata di pomodoro

    1 bocal de 350 g
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    Cette sauce tomate onctueuse et naturelle, est préparée à partir des recettes traditionnelles italiennes. L'intégralité de la fabrication des sauces tomates se fait au moment de la récolte des tomates.
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  19. 150

    Lentilles à la graisse d'oie bocal

    1 bocal de 660 g
    Élaboré en France

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    Prêtes à l'emploi, ces lentilles à la graisse d'oie sans conservateurs sont idéales pour accompagner vos viandes et poissons.
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  20. Jardinière 4 légumes

    Jardinière 4 légumes

    1 bocal de 660 g
    Élaboré en France

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    Prête à l'emploi, cette jardinière 4 légumes sans conservateurs est idéale pour accompagner vos viandes. Faites réchauffer à feu doux, ajoutez du beurre frais au moment de servir et elle sera prête à être dégustée.
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  21. Haricots blancs

    Haricots blancs

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    Prêts à l'emploi, ces haricots blancs sans conservateurs sont idéaux pour accompagner vos viandes et poissons. Faites réchauffer doucement, ajoutez une noix de beurre et servez très chaud.
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  22. Mogettes

    Mogettes

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    Prêtes à l'emploi, ces mogettes sans conservateurs sont idéales pour accompagner vos viandes et poissons. Faites réchauffer à feu doux, ajoutez une noix de beurre et suivant les goûts, ail, persil, oignon et elles seront prêtes à être dégustées.
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  23. Haricots blancs à la tomate et à la graisse d'oie

    Haricots blancs à la tomate et à la graisse d'oie

    1 bocal de 660 g
    Élaboré en France

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    Un ketchup artisanal français avec un goût profond, authentique pour le piment d'Espelette.
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  25. Ketch'up tomate

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    Macédoine de légumes

    1 bocal de 660 g
    Élaboré en France

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    Prête à l'emploi, cette macédoine de légumes sans conservateurs est idéale pour accompagner vos viandes et poissons. Rincez, égouttez et servez froid avec une mayonnaise en salade composée ou chaud avec une noix de beurre.
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    Mayonnaise

    1 pot de 125 g
    Élaboré en France

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    Cette mayonnaise, sans conservateurs, accompagnera parfaitement vos grillades. Vous pouvez aussi la servir avec les pâtes ou les entrées.
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    Mayonnaise au basilic

    1 pot de 125 g
    Élaboré en France

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    Cette mayonnaise, légèrement parfumée au basilic, accompagnera parfaitement vos grillades. Vous pouvez aussi la servir avec les pâtes ou les entrées.
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    Sauce tartare

    1 pot de 125 g
    Élaboré en France

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    Cette sauce tartare sans conservateurs, est composée d’une mayonnaise avec une pointe de piment et un hachis de ciboulette, persil, cerfeuil, estragon, câpres et cornichons. Très relevée, elle accompagnera parfaitement vos viandes et poissons.
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  30. 150

    Sauce cocktail

    1 pot de 125 g
    Élaboré en France

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    Cette sauce cocktail sans conservateurs, est un mélange de mayonnaise et de sauce tomate, relevé par un alcool fort, tel que du cognac ou du whisky. Un peu épicée, elle accompagnera parfaitement vos grillades.
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    Sauce béarnaise

    1 pot de 125 g
    Élaboré en France

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    Fidèle à sa devise "la qualité par le naturel", cette sauce béarnaise sans conservateurs accompagnera parfaitement vos grillades, fondues et les pâtes. Vous pouvez aussi la servir avec les légumes.
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    Piment d'Espelette AOP poudre

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    Haricot beurre bocal

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    Moutarde aux herbes de Provence BIO

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  39. Tapenade verte

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    Amandes Valencia frites

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    Sauce bulgogi pour marinade de boeuf

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    Sauce bulgogi pour marinade de porc

    1 bocal de 280 g
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    Bulgogi signifie viande cuite sur le feu (bul = feu et gogi = viande). C'est une viande marinée puis sautée sur une sorte de plancha. Ces marinades sont à base de sauce soja agrémentée de pâte de piment (gojujang) pour le porc. On le déguste avec du riz ou des kimchi (légumes fermentés) ou tout accompagnement traditionnel de la cuisine française.
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    Sauce galbi pour marinade de porc

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    Le galbi est un rib de porc ou de bœuf mariné à la sauce soja agrémentée de purée de fruits (poire, pomme, kiwi et ananas). C'est une viande marinée puis sautée sur une sorte de plancha. On le déguste avec du riz ou des kimchi (légumes fermentés) ou tout accompagnement traditionnel de la cuisine française.
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    Sauce épicée pour marinade de poulet sauté

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    Cette marinade est à base de sauce soja agrémentée de pâte de piment pour le poulet. On le déguste avec du riz ou des kimchi (légumes fermentés) ou tout accompagnement traditionnel de la cuisine française.
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    Sauce crème fraîche à la truffe d'été "Tuber Aestivum Vitt" 2%

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    Truffe noire "Tuber Melanosporum" entière brossée 1er choix

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    Cette truffe à la saveur intense a été sélectionnée pour sa qualité et soigneusement brossée avant d’être stérilisée.
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    Foie gras de canard entier IGP Sud-Ouest bocal

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    Élaboré en France

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    Ce savoureux foie gras de canard a été soigneusement éveiné, assaisonné simplement de sel, poivre, comme traditionnellement dans la région.
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    14,50 €
    1 bocal de 125 g
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  54. 150

    Foie gras de canard entier IGP Sud-Ouest bocal

    1 bocal de 180 g
    Élaboré en France

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    Ce savoureux foie gras de canard a été soigneusement éveiné, assaisonné simplement de sel, poivre, comme traditionnellement dans la région.
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    19,90 €
    1 bocal de 180 g
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  55. 150

    Huile d'olive Picholine vierge extra

    1 bouteille de 375ml
    Élaboré en France

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    Cette huile d'olive est un parfait allié pour une cuisine saine et gastronomique!
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    15,90 €
    1 bouteille de 375ml
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  56. 150

    Boîte cadeau Carré de boeuf

    à l'unité
    La boîte cadeau Carré de boeuf: composer votre coffret!
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    5,00 €
    à l’unité
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  57. La Pommée - condiment aigre‑doux à la pomme

    La Pommée - condiment aigre‑doux à la pomme

    1 bouteille de 350ml
    Élaboré en France

    Élaboré en France

    La Pommée est un condiment aigre‑doux, rouge carmin, près du fruit et légèrement sirupeux à 2,5° d'acidité.
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    14,90 €
    1 bouteille de 350ml
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  58. Confit de champagne rosé

    Confit de champagne rosé

    1 bocal de 100 g
    Élaboré en France

    Élaboré en France

    Préparé avec 88% de champagne rosé, ce confit en restitue la saveur dans une texture gélifiée donnant libre cours à votre créativité.
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    11,90 €
    1 bocal de 100 g
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  59. 150

    Foie gras de canard entier IGP Sud-Ouest bocal en cadeau

    1 bocal de 125 g
    Élaboré en France

    Élaboré en France

    Ce savoureux foie gras de canard a été soigneusement éveiné, assaisonné simplement de sel, poivre, comme traditionnellement dans la région.
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    0,00 €
    1 bocal de 125 g
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  60. Jarret de boeuf Charolais sans os

    Jarret de boeuf Charolais sans os

    ensemble de 500 g
    Origine France

    Origine France

    Le jarret de bœuf Charolais: un morceau de bœuf pour préparer un bon plat mijoté
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    8,50 €
    17,00 €/kg
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  61. Amandes Marcona émondées frites

    Amandes Marcona émondées frites

    1 bocal de 125 g
     Élaboré en Espagne

    Élaboré en Espagne

    Idéal en apéritif, ces amandes Valencia frites trouvent une place de choix en accompagnant un manchego ou d'autres fromages
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    4,59 €
    1 bocal de 125 g
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  62. Carciofini sott'olio - petits artichauts à l'huile

    Carciofini sott'olio - petits artichauts à l'huile

    1 bocal de 210 g
     Élaboré en Italie

    Élaboré en Italie

    Parfaits pour accompagner vos viandes et charcuteries, ces petits artichauts cueillis frais en Sardaigne, possèdent un croquant et un goût inégalés.
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    8,50 €
    1 bocal de 210 g
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  63. Pâte de curry vert BIO

    Pâte de curry vert BIO

    1 bocal de 130 g
    Élaboré en France

    Élaboré en France

    Cette pâte de curry BIO est un mélange d’épices et d’aromates pour assaisonner les plats à la façon thaïlandaise
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    4,90 €
    1 bocal de 130 g
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  64. Pâte de curry rouge BIO

    Pâte de curry rouge BIO

    1 bocal de 130 g
    Élaboré en France

    Élaboré en France

    Cette pâte de curry BIO est un mélange thaïlandais d’épices 100 % naturel aux notes de piment, coriandre et cumin
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    4,90 €
    1 bocal de 130 g
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  65. Sauce tomate aux champignons

    Sauce tomate aux champignons

    1 bocal de 350 g
     Élaboré en Italie

    Élaboré en Italie

    Cette sauce tomate onctueuse, peu acide et naturelle sans aucun additif peut se comparer à la sauce traditionnelle que chaque "mama" fait à la maison. L'intégralité de la fabrication des sauces tomates se fait au moment de la récolte des tomates.
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    2,96 €
    1 bocal de 350 g
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  66. Sauce tomate bolognaise

    Sauce tomate bolognaise

    1 bocal de 350 g
     Élaboré en Italie

    Élaboré en Italie

    Cette sauce tomate onctueuse, peu acide et naturelle sans aucun additif peut se comparer à la sauce traditionnelle que chaque "mama" fait à la maison. L'intégralité de la fabrication des sauces tomates se fait au moment de la récolte des tomates.
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    2,96 €
    1 bocal de 350 g
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  67. Sel de Guérande fin

    Sel de Guérande fin

    1 boîte de 250 g
    Élaboré en France

    Élaboré en France

    Issu du gros sel récolté par les paludiers de Guérande, ce sel moulu est égoutté au soleil, séché et moulu. Il est naturellement gris et sans additif, conformément au cahier des charges IGP.
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    2,90 €
    1 boîte de 250 g
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  68. Gros sel

    Gros sel

    ensemble de 1kg
    Élaboré en France

    Élaboré en France

    Ce gros sel est idéal pour toutes vos cuissons à l'eau, mais aussi encore pour la cuisson en croûte de sel.
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    0,75 €
    ensemble de 1 kg
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  69. Sel fin

    Sel fin

    ensemble de 1kg
    Élaboré en France

    Élaboré en France

    Ce sel fin peut servir en cuisine, notamment pour saler vos surfaces de cuisson planchas ou pierrades, et bien entendu comme sel de table.
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    0,75 €
    ensemble de 1 kg
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  70. Bouquet de Soissons

    Bouquet de Soissons

    1 bocal de 660 g
    Élaboré en France

    Élaboré en France

    Prêts à l'emploi, ces haricots blancs de Soissons sans conservateurs sont parfaits pour accompagner vos viandes et poissons. Faites réchauffer à feu doux, ajoutez une noix de beurre et suivant les goûts, ail, persil, oignon et ils seront prêts à être dégustés.
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    5,50 €
    1 bocal de 660 g
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  71. Haricots verts extra-fins rangés mains

    Haricots verts extra-fins rangés mains

    1 bocal de 660 g
    Élaboré en France

    Élaboré en France

    Prêts à l'emploi, ces haricots verts extra-fins sans conservateurs sont idéaux pour accompagner vos viandes et poissons.
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    4,50 €
    1 bocal de 660 g
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  72. Gelée de piments d'Espelette Kliska

    Gelée de piments d'Espelette Kliska

    1 bocal de 100 g
    Élaboré en France

    Élaboré en France

    Utilisée en cuisine comme du miel, la gelée de piment Kliska est une sauce forte et longue en bouche qui relève tous les plats et s'accorde particulièrement bien avec les accords sucré-salé.
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    5,99 €
    1 bocal de 100 g
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  73. Pâte de curry BIO

    Pâte de curry BIO

    1 bocal de 130 g
    Élaboré en France

    Élaboré en France

    Cette pâte de curry BIO est un mélange doux aux notes principales de gingembre, ail et 10 épices.
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    4,90 €
    1 bocal de 130 g
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  74. Fleur de sel de Guérande

    Fleur de sel de Guérande

    1 boîte de 125 g
    Origine France

    Origine France

    Récolté à la main par les maraîchers selon des processus ancestraux, ce sel de mer n'est pas lavé, conserve donc ses minéraux et des oligo-éléments de l'eau de mer, sans aucun additif.
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    5,90 €
    1 boîte de 125 g
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  75. Sauce tomate aux légumes grillés

    Sauce tomate aux légumes grillés

    1 bocal de 350 g
     Élaboré en Italie

    Élaboré en Italie

    Cette sauce tomate onctueuse, peu acide et naturelle sans aucun additif peut se comparer à la sauce traditionnelle que chaque "mama" fait à la maison. L'intégralité de la fabrication des sauces tomates se fait au moment de la récolte des tomates.
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    2,96 €
    1 bocal de 350 g
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