
Recette de carbonade de bœuf flamande
Temps de préparation :
20 minutes
Temps de cuisson : 3 heures 15 minutes
Niveau de la recette : Facile
Temps de cuisson : 3 heures 15 minutes
Niveau de la recette : Facile
Ingrédients de la recette de carbonade de bœuf flamande
Pour : 4 personnes
800 g de paleron bœuf pour bourguignon
1 oignon
2 tranches de pain d’épices
2 c. à soupe de moutarde forte
20 cl de fond de veau
35 cl de bière brune
60 g de sucre
20 g de beurre
2 c. à soupe d’huile
Sel et poivre du moulin
Préparation de la Recette de carbonade
Préchauffez le four à 140° C.
Pelez et émincez les oignons. Retirez la croute des tranches de pain d’épices puis badigeonnez-les avec la moutarde.
Dans une grande cocotte, saisissez les morceaux de viande de tous les cotés avec l’huile sur feu vif. Réservez-les dans une assiette.
Faites fondre le beurre dans la cocotte. Ajoutez l’oignon et faites-les dorer 10 minutes à feu moyen. Saupoudrez les oignons de sucre et laissez légèrement caraméliser. Remettez les morceaux de viande dans la cocotte. Versez la bière et portez à ébullition. Ajoutez le fond de veau, salez, poivrez. Déposez les tranches de pain d’épices à la surface.
Couvrez la cocotte et placez-la dans le four. Laisser cuire 3 heures en mélangeant légèrement au bout de 2 heures de cuisson seulement.
Pelez et émincez les oignons. Retirez la croute des tranches de pain d’épices puis badigeonnez-les avec la moutarde.
Dans une grande cocotte, saisissez les morceaux de viande de tous les cotés avec l’huile sur feu vif. Réservez-les dans une assiette.
Faites fondre le beurre dans la cocotte. Ajoutez l’oignon et faites-les dorer 10 minutes à feu moyen. Saupoudrez les oignons de sucre et laissez légèrement caraméliser. Remettez les morceaux de viande dans la cocotte. Versez la bière et portez à ébullition. Ajoutez le fond de veau, salez, poivrez. Déposez les tranches de pain d’épices à la surface.
Couvrez la cocotte et placez-la dans le four. Laisser cuire 3 heures en mélangeant légèrement au bout de 2 heures de cuisson seulement.
Commentaire du chef sur cette recette
Vous pouvez épicer ce plat à votre convenance : cannelle, muscade … Cette recette flamande se savoure évidemment avec des frites maison. Les viandes de cette recette sont vendues dans notre boucherie en ligne
Une recette de carbonade notée 5 sur 5 selon 1 avis et proposée par Carré de boeuf
Imprimer cette recette de carbonade de bœuf flamande
Commander les ingrédients de la recette
-
Paleron de boeuf pour Bourguignon
ensemble de 800 gLabel Bord Bia
Pièces de boeuf découpées pour réussir les recettes de boeuf mijotéesEn savoir plus16,90 €
21,12 €/kg