Recette de carbonade de bœuf flamande

 

Recette de carbonade de bœuf flamande

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 3 heures 15 minutes
Niveau de la recette : Facile

Ingrédients de la recette de carbonade de bœuf flamande
Pour : 4 personnes

800 g de paleron bœuf pour bourguignon
1 oignon
2 tranches de pain d’épices
2 c. à soupe de moutarde forte
20 cl de fond de veau
35 cl de bière brune
60 g de sucre
20 g de beurre
2 c. à soupe d’huile
Sel et poivre du moulin




Préparation de la Recette de carbonade

Préchauffez le four à 140° C.

Pelez et émincez les oignons. Retirez la croute des tranches de pain d’épices puis badigeonnez-les avec la moutarde.

Dans une grande cocotte, saisissez les morceaux de viande de tous les cotés avec l’huile sur feu vif. Réservez-les dans une assiette.

Faites fondre le beurre dans la cocotte. Ajoutez l’oignon et faites-les dorer 10 minutes à feu moyen. Saupoudrez les oignons de sucre et laissez légèrement caraméliser. Remettez les morceaux de viande dans la cocotte. Versez la bière et portez à ébullition. Ajoutez le fond de veau, salez, poivrez. Déposez les tranches de pain d’épices à la surface.

Couvrez la cocotte et placez-la dans le four. Laisser cuire 3 heures en mélangeant légèrement au bout de 2 heures de cuisson seulement.


Commentaire du chef sur cette recette

Vous pouvez épicer ce plat à votre convenance : cannelle, muscade … Cette recette flamande se savoure évidemment avec des frites maison. Les viandes de cette recette sont vendues dans notre boucherie en ligne

Une recette de carbonade notée 5 sur 5 selon 1 avis et proposée par


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