Recette de civet de cerf chasseur sans marinade

 

Recette de civet de cerf chasseur sans marinade

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Niveau de la recette : Facile

Ingrédients de la recette de cerf chasseur
Pour : 4 personnes

800 g de civet de cerf
100 g de dés de bacon
1 oignon
1 gousse d'ail
300 g de champignons de Paris
12 cl de vin rouge
5 baies de genièvre
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
12 cl de bouillon de viande (kubor)
30 g de beurre
1/2 botte de persil
Sel et poivre du moulin





Préparation de la recette de civet de cerf chasseur sans marinade

Pelez et émincez l'oignon. Pelez la gousse d'ail et hachez-la Nettoyez les champignons et coupez les plus gros en deux. Mettez le beurre à fondre dans une sauteuse et faites-y revenir les dés de bacon. Ajoutez le civet de cerf et faites le dorer sur toutes les faces. Ajoutez l’oignon et laissez revenir le tout 5 minutes. Ajoutez les champignons et versez le vin. Salez, poivrez, ajoutez les baies de genièvre, le laurier et le thym. Laissez mijoter en couvrant pendant une heure 30 minutes en ajoutant régulièrement un peu de bouillon dans la sauteuse pour maintenir un fond de sauce. Ajoutez le persil haché avant de servir


Commentaire du chef sur cette recette

Cette recette assez simple de civet de cerf peut se préparer avec des champignons plus savoureux que les champignons de Paris, comme les girolles ou les cèpes. On peut accompagner de tagliatelles fraiches ou d’une purée maison. Les viandes de cette recette sont vendues dans notre boucherie en ligne

Une recette de civet de cerf chasseur sans marinade notée 5 sur 5 selon 1 avis et proposée par


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