Dans les champs le boeuf Angus se reconnait facilement par l'absence de cornes et par sa robe rouge sombre ou noire . L'Angus doit sa réputation à sa viande finement persillée qui lui donne une jutosité et un goût floral équilibré et élégant. Pièce du boucher par excellence l'onglet est un morceau de choix où s'expriment pleinement les qualités de cette viande d'exception.